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비타민 C (Ascorbic Acid)

1. 성상

• 분자식 : C₆H₈O₆
• 분자량 : 176.13
• 물리적 상태 : 백색 결정성 분말

2. 특성

• 괴혈병의 예방 및 치료
• 무취이며 신 맛을 지닌다.

3. 용도

• 강화제, 산화 방지제, 품질 보존제
• 과실 통조림, 사탕 등의 Vitamin C 강화
• 햄 및 소시지의 발색
• 의약