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구연산 (Citric Acid)

1. 성상

• 분자식 : C₆H₈O₇·H₂O
• 분자량 : 210.14
• 물리적 상태 : 무색 투명, 백색 결정

2. 특성

• 강한 신맛을 가지고 있으며 냄새는 없다.
• 건조한 대기 중에서는 풍화한다.
• 물, 알코올, 에테르에 가용

3. 용도

• 식품첨가물 (청량음료수, 잼)
• 제약 원료
• 시멘트 혼화제 원료
• 구연산 염료 제조 시 (구연산 나트륨, 구연산 암모늄, 구연산 칼륨)
• 청관제 (PIPE 세정제)
• 기타 (pH 조정제 및 공업 약품 제조 시